Producto obtenido del centro del endosperma del grano, mediante la purificación de pasajes seleccionados de la molienda.
Está constituido por partículas cristalinas de granulometría controlada, de bajo contenido de cenizas. Presenta un muy buen aspecto con bajo recuento de picaduras (partículas de salvado).
Especialmente apto para la elaboración de productos que se comercializan sin cocción, con alto tenor de humedad, ravioles, ñoquis, fideos, y pastas secas.
Ideal para: Pastas frescas y secas.
