Harina de trigo blando tipo "00" obtenida de la molienda y tamizado de trigos seleccionados. Producto importado de Italia, específicamente para la producción de pizza napolitana, masas de alta hidratación y fermentaciones prolongadas.
Su molienda fina y su equilibrio de fuerza están diseñados exclusivamente para soportar leudados largos (tanto a temperatura ambiente como en frío) y lograr una masa elástica que no se rasga al estirar, garantizando un borde alto, alveolado, crocante y de alta digestibilidad.
